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中國時報【廖珮妤╱台最新北報導】
真的痛到絕望!許多民眾覺得疼痛只會發生在癌症病人身上,不過有調查發現,2成8非癌病患,曾經痛到想輕生,國內醫師臨床觀察,鴉片類管制藥品對於非癌患者使用較嚴格,讓部分臥床、慢性疼痛的長者相當不便,呼籲衛福部食藥署放寬相關管制,讓患者適時止痛。
74歲的吳媽媽本來是登山社員,愛好戶外運動,不過因5次腰椎關節手術後,疼痛就此伴隨,生活十分痛苦,甚至曾經想輕生。另一位50歲的漸凍症患者,也是苦於疼痛折磨,妻子得硬拖著他出門,會診多科才有辦法取得有效的止痛藥物。
慢性疼痛除了會出現在癌症病患身上,包含退化性骨關節炎、皰疹後神經痛、下背痛、神經病變等容易發生在65歲以上老人的疾病,也經常需要使用鴉片類止痛藥。台灣疼痛醫學會、台灣安寧緩和醫學學會昨天為慢性非癌疼痛病人發聲,盼放鬆管制。
台灣疼痛醫學會理事長、馬偕醫院疼痛治療中心主任林嘉祥表示,非癌痛病人使用鴉片類管制藥品,得面臨層層關卡。需轉介至醫學中心或至少聘有麻醉或疼痛、精神、神經等專科醫師的區域級以上醫院診斷、評估與治療,且每次只能領藥14天,部分連翻身都痛的病人,只得躺在救護車去領藥。
林嘉祥說,目前醫師開立這類藥物,須填寫3大張表格,送至醫院、衛福部審查,耗時幾個月,且每4個月須向衛福部及地方衛生局列報使用或停用藥物患者資料,每半年須重新填寫患者同意書及再次會診精神科,增加麻煩的情況下,醫師開立藥物的比率下降,也讓病人失去良好的止痛方式,嚴重影響生活品質。
對此,衛福部食藥署管制藥品組科長何淑惠表示,鴉片類止痛藥若濫用,可能造成醫源性成癮,且必須重視病人副作用的問題,定期回診、會診調整藥量有其必要,會持續與醫界溝通。
工商時報【姚舜】
繼「桌席料理區」之後,位在台北大直的美福飯店館內〈晴山〉日本料理餐廳的「炭火區」,也已開始接受客人訂席正式營運,喜歡燒烤美食的食客又多了一個新的、且高檔的消費去處。〈晴山〉內共規畫有「桌席料理區」、「鐵板料理區」、「壽司區」與「炭火料理區」,各區採不同廚技烹調料理,等同是「店中店」運作的專賣餐廳,但菜餚食物卻又可以相互支援,滿足客人多元口慾。如今「炭火料理區」開賣也不例外,除了享受炭烤美食,客人亦可以兼饗「壽司區」與「桌席區」的菜餚。〈晴山〉炭火區的設計是將開放式廚房與吧檯結合,吧檯有16張座位,客人坐在用南美檜木打造的吧檯座位上用餐,可以近距離直接看到廚師炭烤食物過程。同時,廚師也會在吧檯邊、客人眼前製作開胃或小酒小食,並與客人互動。
挾母集團美福國際為高檔食材進口商的優勢,〈晴山〉的食材用料自非泛泛,除了美國PRIME級牛肉、極黑牛、澳洲和牛與伊比利豬肉外,餐廳後場廚師內並設有活水魚缸,養著諸如鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹、象拔蚌、鯛魚、鰻魚、明蝦、戰車龍蝦等活海鮮,等待客人點食、然後由廚師現場炭烤,或是以蒸、煮、炸等不同方式料理。
〈晴山〉炭火區是採「無菜單料理」(Omakase)服務形式供應,但為了方便客人對消費有個底,故結合了「半套餐」(Semi Set Menu)設計菜單。午餐1300元+10%,晚餐2000元+10%,餐價包括各式漬菜、開胃菜、蒸煮炒炸的熱食,以及炭烤主食。客人如果要吃「全炭火料理」,也可以不必選擇套餐,而採全部單點的方式點菜。
源於日本的「無菜單料理」,等同客人「授權」廚師,由對方決定食材、並發揮廚藝盡情創作。享用無菜單料理固然內蘊「充分信任廚師」的意涵,但其實也潛藏著「踩雷的風險」。尤其是新開的餐廳,廚師廚藝究竟如何,吃了才知。
〈晴山〉的廚藝團隊成員年紀雖輕,但對烹調料理都具高度熱情,包括行政主廚 陳裕鴻、炭火領班 陳凱棋、炭火一廚李柏緯,以及製作冷菜的八寸一廚 張凱揚,過去都曾在日本料理餐廳累積有相當資歷,幾個人分工合作、有條不紊,菜餚冷熱交錯,比起單純只是吃炭烤可要有趣得多。
〈晴山〉炭火區最大賣點基本上仍是食材,且廚師「敢給」。其次則是除了日料技法,有些菜餚廚師也會融入西菜食材或醬料,為菜餚形色加分。
例如〈筋子〉,這是新鮮的鮭魚卵,外面有一層卵膜,味道比經過加工處理的鮭魚卵更鮮美,廚師將之舖在米飯上,然後讓客人用海苔包捲入口,味道好極了。〈松葉蟹肉蟹膏蒸蛋〉是以新鮮生拆的松葉蟹肉與蟹膏入饌,作成頂級蒸蛋,出菜呈盤時另搭配了用炭火現烤的蟹腿,不僅菜餚形色誘人,風味與口感盡是奢華。
〈炭烤美國牛小排〉是將油脂豐富的美國牛小排直接在炭火上烤到表面酥焦,這本不是什麼了不得的廚功,但〈晴山〉廚師另外用了香氣濃重的椴木葉與之搭配,並另外現刨夏季黑松露賦味,使菜餚的檔次與風味升級到更高層次。更重要的是,無論是傳統日料餐廳或炭烤店,沒有廚師會用這方式對待烤牛肉。
〈味增烤紅喉魚/姬玉米〉是將口感細緻柔嫩且帶有乳香的紅喉魚炭烤後,抹上師傅自製味增醬,搭配爽口的爐烤姬玉米,完全中和鹹口的味增,更添此道料理的不同口感。
〈鰻魚釜飯〉的烤鰻魚是活鰻現殺現烤,廚師將現殺的鰻魚串上鐵串,再抹上自製的鰻魚醬燒烤,口味鹹甜不膩。石釜裡的米飯選用來自台東的林龍山冠軍米悶煮而成,上桌前再灑上切碎的山椒,入口可嚐到烤至微微脆口的鰻魚及Q彈的米飯,山椒帶有微麻的口感,與傳統鰻魚飯截然不同。
晴山日本料理
地址︰台北市樂群二路55號(台北美福大飯店)
電話:02-7722-3399
下面附上一則新聞讓大家了解時事
【記者郭穗台北報導】觀光相關產業12日下午上街遊行,訴求「要生存、有工作,能溫飽」。行政院提出因應作法表示,短期內將把資源集中到受陸客影響嚴重的業者與地區,包括擴大辦理團體旅遊等。
行政院發言人童振源下午說,交通部上週已向行政院長林全報告陸客減少的衝擊與因應作法,林全也同意交通部4項策略,包括開拓多元市場、擴大國內旅遊、創新產品穩固陸客市場,以及協助陸客產業紓困及轉型。
童振源指出,針對明顯受到影響的業者與地區,林全也特別指示要有具體措施協助,以支持業者度過難關及順利轉型。評估受影響較大的縣市包括嘉義縣市、花蓮縣、桃園市、高雄市、台東縣、新北市。影響產業包括旅行業、旅宿業、購物商店、遊覽車業、導遊人員、租賃車及計程車、民宿及商店。
童振源強調,政府也會協助國內觀光產業轉型為優質安全的旅遊服務、區域性深度旅遊行程,同時希望轉型為多元的國外旅客市場,才能建構永續的觀光產業發展。
對於業者表示政府到因應作法緩不濟急,童振源說,林全在指示中特別提到,希望把資源集中到受陸客影響嚴重的業者與地區他表示,在開拓國內旅遊市場、拓展多元客源上,會儘量把旅客及消費引導到受影響較大的業者與地區,像是希望擴大學校或公務機關辦理團體旅遊等。2016/9/12
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